Киевский ресторан Wine Love возобновил работу после двухлетнего перерыва

Столичный винный ресторан Wine Love снова распахнул свои двери для посетителей по адресу ул. Большая Васильковская, 100. После длительной паузы заведение переоткрыли, сохранив концепцию винного необистро - с современной европейской кухней, отборной винной картой и атмосферой, в которой теряется ощущение времени.

С начала полномасштабной войны кухня ресторана работала как волонтерский центр и ежедневно готовила около 1000 порций еды для украинских военных. Сейчас команда Wine Love оборудовала отдельную кухню на другой локации. Что позволило не только сохранить питание для защитников и защитниц, но и восстановить полноценную работу заведения для гостей.

Период волонтерской деятельности трансформационно повлиял на видение команды, каким должно быть заведение в новых реалиях. Поэтому владельцы решили отказаться от лишнего излишества и сосредоточиться на главном - гастрономическом богатстве вкусов. В основе обновленного заведения - сезонное меню, блюда из локальных продуктов, нишевое вино, которое часто представлено в Украине в ограниченном количестве. А также - атмосферный винтажный интерьер.

"Война - период трансформации как общенациональной, так и внутренне личностной. Каждый день мы становимся более чувствительными к своим желаниям и стремлениям. Начинаем ценить простые радости жизни. Мы с командой также почувствовали, что хотим, чтобы Wine Love воспринимался у гостей по-другому - не только как заведение для особых событий. Мы будем предлагать больше простой, "понятной" еды и интересных напитков. А также - делать все возможное, чтобы наши гости получали эногастрономическое наслаждение, чувствовали ценность момента от искреннего общения друг с другом и теряли ощущение времени. Хотим, чтобы Wine Love первым приходил на ум, когда возникает желание насладиться вином в гастрономическом сопровождении", - комментируют открытие соучредители необистро Владимир Задирака и Сергей Шкарбан.

Меню заведения создавала шеф-повар Екатерина Ткачук. Оно включает блюда преимущественно из украинских продуктов, сочетающих в себе европейские рецептуры, современные техники и авторское видение. По словам Екатерины, она сознательно отказалась от сложных технологических процессов и ингредиентов, которые искусственно усиливают вкусовые качества блюд. И отдала предпочтение простоте вкуса, выразительности и понятности продуктов.

Следовательно, в заведении можно попробовать усовершенствованные бестселлеры - куриный паштет, артишоковую пасту и сырный мусс. Также увеличился выбор байтов и антипасти. Среди основных блюд команда Wine Love предлагает рыбные, мясные и овощные блюда, а также - десерты.

Винная карта заведения сочетает традиции и эксперименты. Ее основу составляют натуральные и низкоинтервенционные вина, которые часто представлены в Украине в ограниченном количестве. По словам совладельцев, в винную карту попали только те позиции, которые поразили всю команду во время дегустации.  

Кроме вина, посетителям также предложат коктейли от шеф-бармена заведения Назара Качалы. Коктейльная карта состоит из двух разделов. В первый входят классические напитки в современной интерпретации. Такие как French 75, Old Fashioned и Penicilin. Второй раздел наполняют исключительно авторские коктейли с добавлением оригинальных ингредиентов. Поэтому гостей будут удивлять напитками с добавлением имбирного пива собственного производства, биттера из сельдерея и различных специй.

Интерьер заведения также обновили. Масштабную цветочную композицию на потолке заменили на мистические ветви деревьев и стилизованные маки с элементами оригами. Декор помещения планируют обновлять каждый сезон. Сейчас локацию украшает хвоя и новогодние игрушки.

Ко всему, команда Wine Love будет захватывать гостей атмосферой людного бара в старом центре европейского города. Плотная посадка, антикварные вещи, винтовая лестница 19-го века и секретная комната-склад для маленьких компаний, которые нуждаются в большей интимности. В заведении также продолжат проводить винные дегустации и шефские ужины. В частности, чтобы влиять на формирование современной винной и гастрономической культуры Украины.

Instagram: https://www.instagram.com/winelove.restaurant